La vita è un ciclo continuo in cui nascita e morte si avvicendano. È grazie a questa profonda e misteriosa alternanza che dai primi microrganismi si è arrivati alla Terra che oggi abitiamo. Ma questa lunga vicenda si regge su un equilibrio delicato, che oggi, per la prima volta, è in pericolo. È per questo che Parva Domus ha fatto del benessere animale e della sostenibilità il cuore della propria filosofia. Solo dall’equilibrio con l’ambiente la vita potrà donare nuova vita.
I prodotti possono essere acquistati nell’apposita sezione del sito oppure direttamente in azienda. Per informazioni rivolgersi al seguente numero: 347 5142827
Produciamo i salumi nel nostro laboratorio seguendo ricette famigliari di varie zone d’Italia, un patrimonio di conoscenze e pratiche un tempo diffuso e che ora rischia di andare perduto. Gli insaccati vengono poi stagionati in una cantina, scavata nel tufo e ricca di muffe naturali. Tutti i nostri salumi stagionati, che non prevedono cottura, sono prodotti senza l’aggiunta di additivi (nitrati, nitriti o altro). Gli unici conservanti sono sale e spezie. Questo risultato è stato raggiunto dopo un percorso di ricerca in cui Parva Domus è stata affiancata da Slow Food, che promuove questo tipo di produzione (https://www.slowfood.it/salame-libero-conservanti/)
L’alimentazione a base di frutti, erbe e radici selvatiche, tipica dell’allevamento semi-brado, e un’attenta integrazione di cereali e crusca selezionati conferiscono alle carni dei nostri suini un sapore inimitabile.
Le confetture e le verdure sottolio sono realizzate esclusivamente con i prodotti delle nostre coltivazioni. Nelle confetture la percentuale di frutta varia dal 60% al 70%; come altri ingredienti usiamo solamente zucchero e, ove necessario, pectina naturale di mele e agrumi.
Antipasti
Primi fatti a mano
Secondo
Dessert
euro 35,00
Antipasti
Primi fatti a mano
Secondo
Dessert
euro 30,00
* Il menu varia settimanalmente a seconda della disponibilità di prodotti freschi.
Le verdure, la frutta, la carne suina e i salumi provengono dalle nostre coltivazioni e dal nostro allevamento di maiali allo stato semibrado.
Premiazione “Maestro del Gusto” – Vai al sito
1° classificato all’8° Festival del Salame Cotto
Riconoscimento col Faccino Radioso da parte di Golosaria – Vai al sito
Azienda agricola riconosciuta da Allevamento Etico – Vai al sito
Gambero Rosso
Parva Domus si trova a Cavagnolo (in provincia di Torino) in via Casa Porta 51. Per chi arriva dall’autostrada Torino-Milano si consiglia di uscire a Chivasso Est e prendere la superstrada, a doppia carreggiata, per Verolengo; alle due rotonde seguire l’indicazione per Asti; dopo 400 m, superato il ponte sul Po, alla rotonda girare a sinistra in direzione Cavagnolo; proseguire sulla provinciale; entrati in Cavagnolo, al secondo semaforo girare a destra in direzione Scallaro e Tonengo; seguire la strada principale (sempre in direzione Scallaro e Tonengo) che prosegue in salita; la casa si trova 50 metri dopo una chiesetta, sulla sinistra (SP106 dopo 2.8 km).
In alternativa, per chi arriva da Torino, si può prendere da corso Casale la provinciale per Casale (SSP590) e percorrerla fino a Cavagnolo.
Il progetto è stato redatto nel 2017, finanziato a novembre del 2018 (PSR 2014-2020 OPERAZIONE 16.2.1) e si è concluso nei primi mesi del 2021.
I partner e i rispettivi ruoli ( riportati nell’immagine qui sotto) hanno individuato obiettivi di seguito elencati:
Obbiettivi complementari, ma non meno importanti, sono i seguenti:
Il progetto si è concretizzato nella sperimentazione dell’impiego del pascolamento suino in bosco al servizio dell’attività selvicolturale.
Risultati conseguiti:
